طرز تهیه بورک سیب زمینی - آیان کتاب

خبرنگاران | سرویس آشپزی - اگرچه این غذا در ترکیه عمدتا به عنوان صبحانه یا عصرانه استفاده می گردد، اما بسته به اینکه در محتویات نان بورک چه موادی بکار رفته است، می توان آن را به عنوان یک وعده غذایی نیز درنظر گرفت. این غذا نه تنها در ترکیه بلکه در سراسر دنیا از جمله کشورمان هواداران بسیاری دارد.

مواد لازم برای تهیه بورک سیب زمینی

مواد مورد نیاز برای تهیه این غذا به توضیح زیر است:

چند نکته:

• به جای جعفری می توانید از سبزی های معطر دیگر نیز بهره ببرید، اما توجه داشته باشید که ترجیحا سبزی تازه خرد شده بکار ببرید. سبزی تازه طعم و عطر بهتری را به غذا می دهد.
• در صورتی که بخواهید خمیر بورک را خودتان تهیه کنید، علاوه بر زمان بر بودن، کمی سخت است، بنابراین ترجیحا از نان یوفکا یا خمیر آماده هزارلا بهره ببرید.

طرز تهیه بورک

1. ابتدا اجازه دهید سیب زمینی ها کاملا آب پز شوند و پس از سرد شدن با رنده درشت رنده بزنید.

2. در ادامه پنیر پیتزا را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید میزان پنیر پیتزا را تا 100 گرم نیز افزایش دهید.

3. اکنون جعفری را نیز به مابقی مواد بیفزایید.

4. در صورت تمایل می توانند 100 گرم پنیر سفید را در این مرحله اضافه کنید، اما اگر طعم آن با ذائقه شما سازگار نیست، از آن استفاده نکنید.

5. در این مرحله نمک و فلفل را به مواد اضافه می کنید و تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کنید. اکنون محتویات بورک سیب زمینی آماده است.

6. اگر از نان یوفکا استفاده می کنید، یک ورق آن را بردارید و با قلم مو روی سطح آن را کره آب شده بزنید.

7. اکنون مقداری از مواد را برداشته در نان یوفکا گذاشته و مانند لقمه بپیچید.

8. در صورتی که از خمیر هزارلا استفاده می کنید، آن را با وردنه پهن نمایید تا قطر خمیر به نیم سانتیمتر برسد. سپس خمیر را در اندازه های 7 در 10 سانتیمتر برش بزنید. البته بسته به سلیقه خودتان می توانید این اندازه را تغییر دهید.

9. پس از برش خمیر سه برش کوچک به طوریکه خمیر از هم باز نگردد، روی نان بزنید. اکنون مقداری از مواد را بردارید و در نان بگذارید و مانند لقمه بپیچید.

   زرده و سفیده یک عدد تخم مرغ را از یکدیگر جدا کنید.

10. یک سینی فر را کمی چرب کنید و بورک ها را درون آن قرار دهید. با قلم مو مقداری از زرده تخم مرغ را روی بورک ها بزنید.

11. روی هر یک از بورک ها مقداری کنجد بپاشید تا بعد از پخت ظاهر زیباتری پیدا نمایند.

12. اگر از نان یوفکا استفاده نموده اید، سینی را در پنجره وسط فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید.

13. چنانچه از خمیر هزارلا استفاده می کنید، سینی را در پنجره وسط فر با حرارت 180 الی 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 الی 35 دقیقه قرار دهید.

چند نکته:

• اجاره دهید سیب زمینی ها بعد از پختن سرد شوند و سپس آنها را رنده کنید، اگر سیب زمینی را بلافاصله رنده کنید به یکدیگر می چسبند و با دیگر مواد به خوبی مخلوط نمی شوند.
• در صورتی که پنیر سفید به مواد اضافه کردید، آن را رنده یا با دست له کنید.
• در صورت تمایل به جای کنجد می توانید از سیاه دانه نیز استفاده نمایید. حتی اگر ترجیح می دهید رویه بورک ها ساده باشد می توانید فقط زرده تخم مرغ بزنید.
• اگر از خمیر هزارلا استفاده می کنید، نیاز نیست سینی فر را خیلی چرب نمایید. در تهیه این خمیر کره بکار رفته است، از اینرو مقداری چربی دارد.
• خمیر هزارلا به مدت زمان پخت بیشتری نسبت به نان یوفکا نیاز دارد.

همانطور که گفتیم، انواع مختلفی از بورک وجود دارد که هر کدام طعم متفاوتی دارد. به همین دلیل برای میهمانی ها می توانید چند مدل مختلف از این غذا را مانند بورک گوشت و قارچ، بورک گوشت و پنیر و... در کنار یکدیگر سرو کنید که طعم های متفاوتی دارند و زینب بخش سفره شما باشند.

بورک سیب زمینی یکی از غذاهای مناسب برای پیکنیک می باشد؛ زیرا سرو آن بسیار راحت بوده و به راحتی نیز خورده می گردد. همچنین می توانید آن را به عنوان یک میان وعده ایده آل برای فرزندان تان نیز تهیه کنید. به علاوه اگر شما گیاهخوار هستید یا به هر دلیلی نمی خواهید از گوشت قرمز بهره ببرید، این بورک غذایی ایده آل برای شما به حساب می آید.